> 炒功是厨师入门最基础的基本功之一。

刀功也是一样。

有的厨师的刀工，切土豆丝都切不均匀。

而有的厨师，却能把食材切得细可穿针。

这就是功力的差距。

马师傅虽然也是几十年的老厨师了，可他却不得不承认，这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力，恐怕比他还要深厚得多！

但他也有一个疑问，就算这样可以不粘锅，可长时间让米饭被如此高温的铁锅煎烤，米粒也会变得坚硬，影响口感，做出来的炒饭，也不好吃啊？

而且，说好的用水炒饭，水呢？

就在他疑惑之际，他就看到李逸用炒勺轻轻一拨，灶台旁的水龙头就被拨开了。

跟着，李逸一边颠锅，一边用炒勺接了小半勺水，然后在米浪翻起到半空中的时候，轻轻一抖，将炒勺中的水撒入了锅中。

炒勺的水被他撒成了一道薄薄的水膜，均匀的落在了锅底上。

嗤！

锅底炽热的高温迅速将水膜蒸发成了一片水蒸气，仿佛在锅中腾起了一朵蘑菇云。

下落的米饭刚好撞入了这团蒸腾的水蒸气里，混在了一起。

轰！

锅下的火焰点燃了剩余的水蒸气，一团烈焰蒸腾。

这团烈焰将多余的水汽烧去，米饭重新落入锅中，米粒已经变得光洁而又莹润。

看到这一幕，在场所有厨师都差不多异口同声的说了声：“卧槽！”

马师傅更是差点把眼珠子瞪出来。

这也行？！

他总算明白为什么李逸一直保持着大火猛炒了。

只有保持着大火猛炒，锅底的高温才能在短时间里迅速蒸发撒进去的水。

而且猛火还能烧去剩余的水蒸气，让米粒不会变得过于潮湿，只会补充恰当的水分，保持柔软的口感。

但是，这手法也太逆天了吧！

别的不说，光是李逸把半勺水撒成均匀的水膜那招，就不是随随便便能练出来的！

太强了！

太t强了！

马师傅第一次产生了对同行顶礼膜拜的冲动。

他已经彻底服气了。

这个小伙子，简直堪称炒饭界的顶级宗师！

“哎呦我去！”

吴垒凑得太近，被锅中腾起的烈火吓了一跳。

李逸回头看了他一眼，提醒：“别离太近，眉毛烧掉了可就不好了。”

“逸哥，这锅里怎么着火了啊？”

他看着李逸又是一勺水撒进了锅里，蒸汽和烈焰先后腾起，忍不住惊讶询问。

李逸随口解释：“蒸汽都是可燃的，油蒸汽，水蒸汽，都能点燃，没学过吗？”

“哦！想起来了！”

吴垒恍然大悟：“上学时候学过，但还是第一次在生活里看到，太牛了！”

“知识是对生活的总结，要活学活用。”

李逸说着，将切好的葱花倒进了锅里。

高温炙烤着葱花，迅速逼出了葱花里的大蒜素。

霎时间，葱香弥漫。

迅速翻炒了几下，李逸顺手关火，一边开口示意：“拿盘子来。”

“哦！”

吴垒应了声，刚准备动手，就看到一旁的厨师们争先恐后的拿着盘子涌了过来。

“来了！”

“盛这里！”

“用我的！”

看着他们激动的样子，吴垒有些纳闷。

这种兴奋而又激动的样子，他只在那些女粉丝的脸上看到过。

这些膀大腰圆的大老爷们，怎么都变成追星小仙男了？
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