它收缩，无法保持平整。

这也是李逸格外关注火候的主要原因。

如果温度太高，牛肉片马上就会卷曲。

如果温度太低，又没办法产生焦化反应，激发出牛肉中的香味。

还好，李逸的技艺精湛，肉片在入锅后，虽然迅速变熟，但却并没有卷曲，保持着良好的状态。

李逸盯着牛肉片，只过了一秒，就马上用刀贴着锅底，铲起了肉片，翻了个面。

随后，他每隔一秒就会翻一次面。

而牛肉片也随着他不断的翻面，渐渐从柔软变得柔韧，继而变硬，变成了牛肉干似的肉质。

这是牛肉中水分不断被蒸发所导致的效果，也是李逸想要追求的状态。

煎好牛肉后，李逸将它拿到了灯前，打量了下。

因为脱水变得更加纤薄，牛肉片显得更薄了。

李逸满意的点了点头，随即如法炮制，将剩下的牛肉片也这样煎成了牛肉干片。

煎牛肉片用的是微火，气味飘散得不快。

但随着气味渐渐变浓，李逸的摊位四周，也笼罩起了一团牛肉的浓郁香气。

餐桌前，少妇揽着果果，忽然闻到了这股香气，不由得咦了声，扭头看向了摊前。

“这味道……”

她喃喃嘀咕：“好像日式炭烤和牛的香气，但又不太一样。”

“和牛肉太腻了，里面油太多。”

黄公子不以为然：“这才是真正的好牛肉的香味。”

果果已经再次挣脱了少妇的手，跑到了摊前，好奇的看着李逸忙活。

此时的李逸正拿着一柄短小的刻刀，在处理刚刚煎好的牛肉片。

随着他手臂上下左右的摆动，一块牛肉片四周不平整的边缘就都被切了下来，变成了一个正方形的牛肉片。

跟着，李逸就一手按着牛肉片，一手捏着刻刀，在牛肉片上划着。

刻刀显得极为锋利，牛肉片在它的刃下像是豆腐一般柔软，没有丝毫阻塞感。

很快，李逸就停下了手来。

他一手捏着牛肉片的边缘，将其提了起来，然后用另一只手的手指轻轻一点。

就像是拆拼图一样，一个“天”字形的肉字就脱落了下来。

正方形牛肉片的中央，顿时出现了一个“天”字的镂空。

“哇！哥哥你好厉害啊！”

果果惊叹的看着镂空了文字的牛肉片，拍着手赞叹。

李逸笑了笑，随后就拿着正方形的牛肉片，放在了糖稀宫灯的侧面空缺处，刚好严丝合缝。

直播间里，观众们看着这一幕，眼珠子都快瞪出来了！

“等一下！等一下！我以为你是要做牛肉干，结果你给我来了个肉上雕花？”

“这是真的吗？主播开特效了吧？在肉上雕字？我怎么没听说过这种事呢？”

“卧槽！这刀工！主播是雕刻家吧？在肉片上雕字，你是真的牛啤！”

李逸没有停顿，同样如法炮制，在剩下的八片牛肉片刻下了七个字，和第一片的“天”字，组成了八个大字。

“天下一绝！世间至味！”

将八片牛肉片分别镶嵌在糖稀宫灯的八个棱面后，李逸在宫灯内部点燃了一盏小的无烟蜡烛，一盏造型奇特的宫灯就出现在了众人眼前。

瞬间，直播间里沸腾了！
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