时间一到，刘妈让梅香自己揭开来看，梅香瞧着面团足足长大了一倍多，心里很欢喜。刘妈说:“现在可以再揉一揉，把里面的空气排出来就行了。”梅香照着刘妈的指示做了，此时，刘妈从碗橱里拿出一只长形的铁盒子，对梅香说:“现在可以把面团分成三块差不多一样大小的小面团，简单搓一下，放在这个铁盒里，盖上盖子放进烤箱里，梅香以为此时开始烤了，却又听到刘妈说道:“再给我接半碗水。”梅香拿了半碗水递给刘妈，刘妈将水放在烤箱最下面一层，然后让梅香看好，温度调至三十度。“让它自己发酵，发得差不多九分满，刚才的鸡蛋不是还有一点嘛，到时候用小刷子，沾一点刷在面儿上，撒一点芝麻，其他的啥也别放，小姐不爱吃些杂七杂八的。”刘妈交待得很细致，梅香听得也十分认真。

梅香这时才明白碗里留下一点蛋液的作用，心想:瞧着刘妈在有钱人家帮工，那小姐看情形也不大苛刻保姆，可刘妈在该省的地方还是会很节约，做人确实应当如此。

刘妈招呼梅香一起先吃早饭，小姐还不一定什么时候起床，刘妈边喝粥边说道:“小姐说拿我们不当外人，叫我们和她吃一样的饭食，但是，她可以不和我们见外，我们自己却不能没有分寸！没有了分寸，人就会慢慢没有了规矩，没有了规矩，心里就会生出更多的不满足的想法，这日子一久必定要闹矛盾，你说是不是这个理儿？”

刘妈说这话时瞟了梅香一眼，梅香牵动了一下嘴角，也不敢怎么笑，回答道:“是啊，刘妈说得在理，东家就是东家，我们做活的自然该有个规矩，不然成什么样子哩。”刘妈端着碗点点头。

等到面团终于完成发酵，梅香想，这回应该可以开始烤了。果然，刘妈说道:“现在可以拿出来抹蛋液了，然后放进烤箱里，温度调到一百五十度，烤个四五十分钟就成啦！”

面包烤好后，刘妈从刀架上拿了一个长柄的细长形的切刀，一面是光滑无锋刃的，另外一面带有锯齿的。梅香不知她要做什么，也没有见过这样的刀。刘妈一伸手，递给梅香:“来，今天你来试试，要么不做，要做就做好完整的流程，这样下来，几次你就会了。”

“切……切面包？”

“对！切面包，小姐说这叫土司，我也是跟着上一位师傅学的，要切成片儿，总不能这么啃！这才叫讲究嘛。”

梅香被说得笑了，接过刀试了试，土司面包还十分的烫，刘妈叫她小心一些，切成手指厚度就够了，梅香切得小心翼翼，好在多年的做饭烧菜的工夫，这点活儿对她来说也不算什么。刘妈吩咐:“这每做一次够小姐吃个两三天的了，所以，也不用每天做，但也别总让她吃原样儿，咱们后天还得换个样子，荷包蛋不用急，她什么时候起床，什么时候再煎，弄早了就凉啦。”

等这一
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